Torta salata al farro e grano saraceno con zucca e cavolo nero allo zenzero
Ingredients
- 160 g di farina di farro integrale
- 100 g di farina di grano saraceno
- 40 g di semola di grano duro Senatore Cappelli
- 40 g di cuticola di psillio
- Mezza zucca mantovana
- 300 g di cavolo nero
- Un pezzetto di zenzero fresco
- Un cucchiaino di paprica dolce
- 2 spicchi d'aglio
- 35 g di mandorle
Instructions
- Sbuccia la zucca, tagliala a pezzi e monda il cavolo nero. Mettili a cuocere a vapore.
- Versa le farine in una terrina con la cuticola di psillio e mescolale accuratamente.
- Aggiungi acqua poco alla volta impastando fino ad ottenere una pasta morbida e lavorabile. Forma una palla con l'impasto e lascialo riposare.
- Trita le mandorle grossolanamente e grattugia lo zenzero.
- Nel frattempo frulla la zucca e il cavolo con l'aglio, lo zenzero grattugiato e la paprica. Aggiungi le mandorle e frulla per qualche secondo per amalgamare.
- Dividi in due parti l'impasto e stendile entrambe fino ad uno spessore di circa 3 millimetri.
- Fodera una teglia alta con una delle due parti di pasta e bucherella con una forchetta.
- Riempi con il composto di verdure e coprilo con l'altra parte di pasta, appoggiandola delicatamente e facendo aderire i bordi.
- Bucherella con una forchetta anche la parte superiore e inforna a 180 gradi per 20 minuti.
