La crostata al cioccolato è un classico che piace a tutti. La base croccante integrale abbraccia una crema al cioccolato sorprendentemente cremosa, preparata con deliziose patate dolci bianche. La nota fruttata è data dalla gelée fresca di arancia, creando un connubio unico di sapori e consistenze. Una crostata che unisce l’eleganza del cioccolato con la freschezza delle arance e l’innovazione delle patate dolci bianche, regalando un gusto equilibrato, che unisce tradizione e originalità. La nostra crostata offre un mix sorprendente di sapori.
Crostata di avena integrale con gelèe all'arancia e crema di cioccolato fondente
Ingredients
- PER LA BASE (da 22 cm):
- 30 gr di farina di avena integrale
- 30 gr di fiocchi di avena
- 80 gr di noci
- 40 g di cocco grattugiato o farina di cocco
- 120 gr di datteri al naturale
- 30 gr di burro di arachidi
- PER LA GELÈE ALL'ARANCIA:
- 2 arance spremute (circa 180 gr di succo)
- 2/3 di cucchiaino da tè di agar agar (o un cucchiaino da caffè raso)
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
- 2/3 chiodi di garofano
- PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:
- 250 gr di patate dolci bianche
- 200 ml di latte vegetale
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1/4 di cucchiaino di agar agar (una punta di cucchiaino)
- Vaniglia in polvere o estratto
Instructions
- PER LA BASE: Preriscalda il forno a 170 gradi in modalità statica. Trita i fiocchi d'avena, le noci e i datteri grossolanamente. Aggiungi il cocco grattugiato e la farina e trita ancora per qualche secondo. Unisci il burro di arachidi e trita a impulsi lasciando una trama grossolana che deve compattarsi schiacciandola tra le dita. Trasferisci il composto in una tortiera bassa da 22 cm di diametro e schiaccia il composto sul fondo e sui bordi. Inforna in forno caldo per 10 minuti, poi lascia raffreddare mentre prepari il resto.
- PER LA GELÈE ALL'ARANCIA: Spremi le arance e versa il succo in una pentolino. Aggiungi l'agar agar, lo sciroppo di acero e i chiodi di garofano e porta a bollore, abbassa la fiamma e mescola per 5 minuti. Spegni, togli i chiodi di garofano e aggiungi la cannella. Mescola bene e versa sulla base e lascia raffreddare.
- PER LA CREMA AL CIOCCOLATO: Cuoci le patate al vapore. Sbucciale e frullale con il latte fino ad ottenere un composto semiliquido liscio. Versalo in un pentolino e aggiungi l'agar agar. Porta a bollore, abbassa la fiamma e mescola per 5 minuti. Spegni e aggiungi il cioccolato tagliato a pezzetti e la vaniglia. Mescola energicamente fino ad amalgamare. Versa la crema sulla base e lascia raffreddare 30 minuti a temperatura ambiente e poi almeno 2 ore in frigorifero.