Il polpettone di lenticchie è un classico e facilissimo secondo piatto vegetale. Nella nostra versione, come sempre, non aggiungiamo olio e la salsa di pomodoro è preferibilmente senza sale. Le patate dolci per amalgamare, i semi di lino per legare e noci e anacardi per dare corpo, fanno sì che questo polpettone abbia un gusto particolarmente ricco e completo. Il sugo di pomodoro che in parte viene assorbito dalla superficie del polpettone rende ogni boccone particolarmente appetitoso.
Polpettone di lenticchie e patate dolci con anacardi e noci al sugo di pomodoro
Ingredients
- 200 g di lenticchie secche
- 200 g di patate dolci
- 20 g di semi di lino
- 50 g di noci
- 20 g di anacardi
- Uno spicchio d'aglio
- 500 ml di brodo vegetale
- 3 cucchiai di shoyu
- 200 ml di salsa di pomodoro
- Un cucchiaino di cipolla in polvere
Instructions
- Versa in un pentolino il brodo con l'aglio sminuzzato e le lenticchie e cuoci a fuco medio per 45 minuti.
- Lava e taglia pezzi le patate dolci e cuocile a vapore per 15 minuti circa.
- Macina i semi di lino e trita le noci e gli anacardi, poi uniscili.
- Scola le lenticchie e versale in una terrina con le patate dolci e il trito di semi e noci. Frulla grossolanamente il tutto con un frullatore ad immersione oppure schiaccia con una forchetta. Amalgama bene aggiungendo 2 cucchiai di shoyu.
- Mescola in una tazza capiente la salsa di pomodoro con la cipolla in polvere e un cucchiaio di shoyu.
- Versa un terzo del sugo in una teglia da pane foderata con carta da forno. Adagia poi il composto di lenticchie e patate schiacciandolo bene.
- Inforna a 200 gradi per 25 minuti. Lascia raffreddare per circa un'ora, poi rigiralo su un piatto da portata.
- Cospargi con il restante sugo di pomodoro e servi.
