Monda e cuoci i funghi con prezzemolo sminuzzato, cipolla a pezzetti e aglio. Se utilizzi i funghi secchi sciacquali e falli rinvenire in 300 ml di acqua tiepida per una decina di minuti prima di cucinarli.

Macina i semi di lino. Trita i fiocchi di avena con le noci.

Aggiungi i semi di lino macinati, il germe di grano, la curcuma, il pepe e la paprica e mescola bene.

A parte frulla i fagioli con i funghi e versali in una ciotola capiente.

Unisci gli ingredienti secchi e lavora il composto con le mani per amalgamarlo bene. Se il composto risulta troppo morbido aggiungi altri fiocchi d'avena macinati, se risulta troppo secco aggiungi acqua, un cucchiaio alla volta.

Dividi l'impasto in 4 parti e forma i burger.

Infornali in forno già caldo a 190 gradi per 25 minuti, rigirandoli a metà cottura.