Macina i semi di psillio e girasole e frulla i datteri.

Unisci alle farine il lievito, i semi macinati e i datteri frullati, poi acqua tiepida a filo fino a d ottenere una consistenza lavorabile con le mani.

Lavora l'impasto velocemente fino a renderlo omogeneo.

Stendi su una teglia da forno di circa 24 cm di diametro.

Frulla la polpa dei cachi maturi e la mela non sbucciata, aggiungi un cucchiaio di zucchero e frulla ancora.

Fai cuocere il frullato in un pentolino a fuoco lento per 10 minuti circa per farlo rapprendere.

Versa sull'impasto e inforna a 180 per 30 minuti.