Sbuccia e frulla i cachi con 5 mandorle e 8 datteri. Otterrai una mousse piuttosto compatta.

A parte trita i restanti datteri e mandorle e otterrai una pasta morbida per la base.

Fodera una ciotolina con la pellicola e riempi con la mousse quasi fino al bordo. Ricopri con uno strato di pasta di mandorle e datteri. Gira su un piatto e solleva la ciotola tenendo ferma la pellicola. Togli delicatamente la pellicola.

Servi a temperatura ambiente o leggermente raffreddato in frigo.