Lava e asciuga la cicoria pan di zucchero e la rucola. Taglia la cicoria a striscioline e ponila in una insalatiera capiente.

Lava e taglia a fettine il sedano e la cipolla a rondelle. Lava i mirtilli e le fragole e taglia queste ultime a pezzetti.

Metti tutti i vegetali in una capiente insalatiera. Sminuzza la menta e l'erba cipollina e ponila sull'insalata.

Versa lo shoyu, l'aceto di melograno, lo sciroppo d'acero e la senape in un barattolino con coperchio. Chiudilo e agitalo per emulsionare bene.

Condisci l'insalata con l'emulsione così ottenuta e cospargi con i semi misti.