PER LA PASTA: Per preparare la pasta delle lasagne serve la macchina della pasta. Lavora la farina con l'acquafaba, poi lasciala riposare per circa 30 minuti coperta. Stendila con un mattarello a circa mezzo centimetro di spessore e tagliane dei quadratini di circa 10x10 cm che passerai nella macchinetta prima in un verso selezionando lo spessore 2 poi nell’altro verso con lo spessore 4.

PER IL SUGO: Metti in una pentola la cipolla e l'aglio sminuzzati, la patata dolce a pezzettini e chiodi garofano con poca acqua e shoyu Trita grossolanamente il seitan e aggiungilo, fai insaporire per qualche minuto poi aggiungi la passata di pomodoro e fai cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Aggiungi acqua in cottura per mantenere liquido il sugo.

PER LA BESCIAMELLA: Fai cuocere i piselli in acqua, scolali e frullane metà. Metti in un pentolino la farina e versa poca bevanda di soia e porta a ebollizione mescolando. Quando inizia ad addensarsi aggiungi i piselli frullati. Amalgama bene e spegni. Anche la besciamella deve risultare liquida. Aggiungi gli altri piselli.

PER IL TRITO DI ANACARDI: Trita gli anacardi con i semi di girasole e uniscili al lievito alimentare in scaglie.

Ora hai a disposizione tutto l'occorrente per comporre le lasagne: procedi con uno strato di besciamella, poi uno di pasta, uno di besciamella, uno di sugo, uno di trito di anacardi e così via fino a finire tutti gli ingredienti. Usa una teglia media.

Inforna a 180 gradi per 25 minuti poi 10 minuti a 220 in alto.