Fai cuocere il broccolo e i funghi a vapore.

Versa la quinoa n un pentolino con il doppio del suo volume di acqua e falla cuocere per 15 minuti.

Taglia a fettine l'aglio e mettilo in padella con un fondo di acqua e fai andare a fuoco medio.

Nel frattempo taglia a fettine il broccolo e i funghi e versali nella padella. Aggiungi i fagioli, la curcuma, il pepe e fai amalgamare bene.

Unisci il prezzemolo tritalo e lascia insaporire ancora per qualche minuto.

Spegni e servi con la quinoa, eventualmente insaporita con un filo di tamari o shoyu.