Metti a mollo gli anacardi in acqua per almeno mezz’ora.

Prepara la base: frulla uvetta, mandorle, datteri privati del nocciolo e tahin. Schiaccia il composto nella teglia rivestita di carta da forno. Lascia riposare in frigorifero.

Nel frattempo prepara la crema: frulla gli anacardi con un filo d’acqua. Fai bollire le bevande di soia e mandorle e aggiungi l'agar agar mescolando fino a che si sciolga completamente.

Togli dal fuoco e aggiungi gli anacardi frullati e se lo desideri lo sciroppo di agave.

Lascia intiepidire poi versa sulla base. Quando si solidifica metti in frigo.

Prepara la salsa ai frutti rossi: spremi mezzo limone e frulla con i frutti di bosco, lasciandone da parte alcuni per la decorazione.

Togli la torta dal frigo e estrai dalla teglia.

Fai colare la salsa sopra la crema e guarnisci con mirtilli e lamponi.