Sciacqua le cicerchie e mettile in ammollo per circa un'ora.

Cuoci il riso.

Monda le bietole e falle cuocere a vapore per circa 15 minuti, in modo che restino croccanti.

Metti le cicerchie in acqua e lo spicchio d'aglio tagliato a fettine e fai cuocere per 20 minuti, facendo assorbire tutta l'acqua. A fine cottura passale rapidamente nel frullatore: deve risultare un purè corposo e compatto.

Lava e taglia a rondelle sottili il cipollotto e mettilo in padella con un po' d'acqua, il pepe, la paprica, l'origano e un cucchiaio di tamari.

Quando il cipollotto è appassito aggiungi le bietole tagliate a pezzi e fai insaporire per un paio di minuti.

Aggiungi un cucchiaio di tamari al riso e mescola bene.

Poni in uno stampo ricoperto di pellicola trasparente prima uno strato di bietole, compattandole con un cucchiaio, poi distribuisci il purè di cicerchie e infine il riso, schiacciandolo leggermente.

Rovescia il tortino su un piatto e servi.