Metti a mollo i fagioli la sera prima.

Scola, sciacqua e metti a cuocere i fagioli in abbondante acqua con i semi di finocchio, il rosmarino e l'aglio.

Monda, taglia a fette e cuoci a vapore il cavolo viola.

Passa i fagioli nel passaverdure per eliminarne la buccia.

Frulla un paio di fette di cavolo viola e aggiungilo alla crema di fagioli e amalgama bene fino ad ottenere la consistenza della vellutata.

Servi caldo con le restanti fette di cavolo viola.